Hongaren eten al eeuwen goulash of gulyas als maaltijdsoep. De dikkere versie die wij goulash noemen, heet daar pörkölt. Veel recepten laten je één of meer tomaten toevoegen, maar dat is een nieuwigheid die vooral oudere Hongaren een gruwel vinden.
Laat op de avond maakt Mireille haar Facebookvrienden lekker met foto’s van haar supersmulgerechten. Dit Surindo pindasoepie is net zo lekker als haar moeder het maakte. Surinaams met Indonesische touches, het woord zegt het al, en dan niet in de afgevlakte Nederlandse versie. Maak het nu zelf met haar authentieke recept: zacht door de pinda en toch heel pittig. (Ben je bang voor vuurspuwen, gebruik dan minder Rawits.)
Je kan van de Engelse keuken zeggen wat je wilt, maar pies en comfort food maken ze als de beste. Deze fish pie met kabeljauw, doppers en crème fraiche is allebei. Echte Engelsen gebruiken grote dikke doperwten, maar in dit recept van mijn meest Engelse zoon gebruikt hij kleintjes. De beste ovenschotel om je warm te houden op nare winteravonden.
Khichadi is het Indiase supervoedsel. Je maakt deze rijst met linzen als je ziek bent of treurig, als je aan het detoxen bent, om je kinderen of geliefde die een beetje ziekjes zijn te vertroetelen, als je geen zin hebt om te koken, als je thuiskomt na een lange reis, of als je nieuwe energie nodig hebt.
Khichdi is heel licht verteerbaar; in India is dit het eerste vaste babyvoedsel. Ook onder volwassenen zijn rijst en linzen razend populair en er zijn veel varianten. In de Indiase staat Gujarat eten veel gezinnen dit recept elke avond: lekker, goedkoop, en met wat fruit of groenten erbij alles wat je nodig hebt.
Nu vast bezuinigen voor als je straks met pensioen-zonder-pensioen gaat? Eet vaker rijst met linzen. Het is lekker en goedkoop. In grote delen van de wereld is het de basis van bijna elke avondmaaltijd. Als het die mensen in India en Arabische landen niet gaat vervelen, kan het geen straf zijn om het ook hier vaker te eten. En als basis voor je dieet is het een stuk gezonder dan aardappels-vlees-en-groente. Een paar recepten.
Challah is een zoetig, heerlijk luchtig brood dat traditioneel door Joden wordt gegeten bij de Sjabatmaaltijd. Het lijkt wel wat op duivenkater, maar dan minder zoet en veel luchtiger. Dit is een snel recept (voor brood dan) dat altijd lukt. Soms wordt er een rond brood van gemaakt, maar meestal wordt het gevlochten.
Instructievideo’s zijn bedoeld als een gemakkelijke uitleg, maar sommigen maken je alleen maar in de war. Vooral als er veel video’s zijn die allemaal een andere manier laten zien om hetzelfde te doen. Brood vlechten bijvoorbeeld. De oplossing: kies één video voor wat je wilt doen, en negeer de hele rest zorgvuldig. Zo vlecht je broden met 1, 4, of 6 strengen.
Injera is een Ethiopische platte broodpannekoek; lekker bij Mireilles Doro Wot recept. Injera smaakt een beetje zurig ziet eruit als een sponsachtige pannekoek met gaatjes. Eigenlijk moet je het maken van Teff, een soort gerst en glutenvrij. Je kan dat alleen bij sommige natuurwinkels kopen: hier dus een recept met gewoon meel. Het maken van injera begint 2 dagen voor je het wilt eten, want het moet gisten.
Ken je kiwibessen? Wij hebben ze zojuist ontdekt: heel kleine mini-kiwitjes met gladde een eetbare schil, die er verder precies zo uitzien en ook net zo smaken als ‘echte’ kiwi’s. Ze komen uit Noordoost-Azië en verdragen temperaturen van -30′ C. Groeit dus ook prima in Nederland. Zoon maakte er deze lichte, frisse kip met kiwibessencouscous mee. Geen kiwibessen? Vervang ze door een ander zoetzuur fruit, bijvoorbeeld cranberries.
Haha, dank je! ik werk het
Erg lekker ik heb het alleen een beetje aangepast. Ik heb (...)
Kan je een injera
Volgens mij was er een appelshampoo van Dr. Schupp, er (...)
jaren 70 klein geel flesje,,heette dat niet Kiku of (...)
[…] Aisa hóórt rond: zij is de universele godin in (...)